鴻運蟹肉水餃

材料

調味料

作法

1. 1蟹腳肉洗淨瀝乾水分後加入米酒醃漬10分鐘備用。
2. 2青蔥洗淨切末加入份量外的1小匙鹽抓勻備用。
3. 3取一大容器，放入作法1準備好的材料、其餘B材料及調味料一起攪拌均勻，並輕輕摔打至有黏性成絞肉內餡。
4. 4取一片水餃皮，於中間部分放上適量作法3的絞肉內餡、作法1的蟹肉，將上下兩邊皮對折粘起，再於接口處依序折上花紋讓其更加粘緊，重複此動至材料用畢。
5. 5熱一鍋水煮至滾沸後先滴入少許材料外的香油，放入作法4包好的蟹肉水餃，煮約5－6分鐘至水重新滾沸。
6. 6於作法4鍋內加入一量杯水，待水滾沸後將蟹肉水餃撈出即可。