草蝦蒸蛋

材料

作法

1. 1蛋打入柴魚高湯內，攪拌均勻再倒入濾網中仔細過濾後備用。
2. 2草蝦先汆燙熟後撈起、撥殼備用。
3. 3將作法1的蛋液倒入蒸碗中，但需留下約20cc的蛋液。
4. 4取一蒸鍋，蒸鍋水燒開，放入作法3的蒸碗後蓋上鍋蓋，以大火蒸約2分鐘，再轉中火續蒸約10分鐘。
5. 5作法4蒸鍋開蓋放入作法2剝好殼的草蝦，再把剩餘的20cc蛋液倒入後蓋上鍋蓋續蒸約5～8分至熟即可。