鳳尾明蝦

材料

調味料

作法

1. 1蝦去頭及殼(留尾端)，抽去腸泥，以鹽抓洗，瀝乾之後，加調味料醃10分鐘。
2. 2吐司切成4等份，蛋白用打蛋器打至起白色細泡末，再加入太白粉及麵粉拌勻。
3. 3每片吐司塗上少許蛋泡，將蝦子放置其上，再整個塗上蛋泡，糊成圓弧狀，上以香菜點綴。
4. 4油燒至七分熱，放入明蝦吐司片，有蝦的部份朝下，油炸片刻後翻面，待兩面炸微黃即可撈起。