酸辣生蝦
出處《人氣名店傳授私房泰國料理》・5,418 人看過
先把碎冰放入盤底後排上生蝦，不但保鮮，而且可以讓肉質更佳彈口及口感更清爽。
材料
- 草蝦6隻
- 蒜末20g
- 辣椒末20g
- 香菜根末20g
調味料
- 檸檬汁1大匙
- 魚露3/2茶匙
- 糖1茶匙
作法
- 1先將草蝦頭部切下、除了留一截蝦尾殼外，其餘蝦殼全剝下。
- 2從蝦子的背面直切一刀，並去除沙腸。
- 3將處理好的蝦子放入裝有冰塊的冰水中冰鎮。
- 4將所有的調味料和蒜末、辣椒末、香菜根末等混合成調味醬。
- 5將草蝦攤開擺放於盤中，再淋上調味醬即可上桌。
小撇步
先把碎冰放入盤底後排上生蝦，不但保鮮，而且可以讓肉質更佳彈口及口感更清爽。
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