月亮蝦餅(2)

材料

調味料

作法

1. 1將草蝦仁洗淨，用紙巾擦乾水份。
2. 2用刀面拍碎蝦仁再剁成泥狀(或可用料理機打碎)。
3. 3放在大碗中再加入蛋白、鹽、白胡椒粉拌勻。
4. 4用手將蝦泥拌勻後再摔打至有彈性，摔打約20~30次)。
5. 5取出適量蝦泥放在2張春捲皮中。
6. 6用厚刀拍打成扁狀。
7. 7拍好之蝦餅表面，用刀尖戳出數個小洞，如此使空氣排出，使蝦仁更有彈性。
8. 8熱鍋，放入約1/2鍋的油量，燒至約180℃時，放入蝦餅至油鍋內炸至外表呈金黃色即撈起切片，食用前搭配梅子醬即可。