酥皮龍蝦卷

材料

作法

1. 1龍蝦蒸熟去殼後，取出龍蝦肉切成片狀；大蕃茄切片備用。
2. 2熱一油鍋，將馬鈴薯、洋蔥切成丁狀放入鍋中略炸過即撈起瀝油，與糖、鹽、味素、胡椒粉一起攪拌均勻。
3. 3取1片起酥片攤開平鋪在桌面上後，放入適量的火腿片、龍蝦片、大蕃茄片及作法２的洋蔥丁、馬鈴薯丁後捲起來成為長圓狀的起酥卷（以同樣動作依序完成其它5片的起酥卷）。
4. 4將蛋打散成蛋液後，用刷子在作法2的起酥卷表面上刷上一層蛋液，再灑上白芝麻，最後放入烤箱中以溫度170~180℃烤約12~15分鐘即可，食用時再切開擺入盤中即可。