銀龍抱白玉

材料

作法

1. 1豆腐用刀子切成骨牌狀；青花菜用刀子切成朵狀後再放入滾水中川燙撈起；取一鍋，放入所有的芶芡汁材料煮開備用。
2. 2明蝦去掉腸泥洗淨後將背部切開，再加入鹽、味精、胡椒粉一起醃漬？分鐘。
3. 3取作法1骨牌狀豆腐平舖在盤中，然後再放上明蝦，並在明蝦蝦肉上放上少許的火腿茸、蟹黃後，再放入蒸籠中以中火蒸約8分鐘取出。
4. 4將青花菜擺飾於作法3的盤中後，再澆淋上芶芡汁即可。