鹽酥菜蟳

材料

調味料

作法

1. 1菜蟳洗淨後，先用刀子在身體部位以十字刀法切成4塊，再均勻沾裹上地瓜粉後，放入熱油鍋中以中火炸至外層呈乾酥狀時撈起瀝乾油脂備用。
2. 2九層塔放入熱油鍋中略微炸約15秒撈起備用。
3. 3熱油鍋，放入蒜茸、蔥花、辣椒末爆香，再放入作法1的菜蟳及所有調味料一起拌炒均勻後取出裝盤，最後放入九層塔裝飾即可。