百花蝦

材料

調味料

作法

1. 1鮮蝦去頭、尾的尖刺，剪去腳跟鬚，再沿著背部直的剪開去除腸泥，最後在腹部兩側剪除腹筋備用。
2. 2荸薺、蝦仁拍扁、剁碎後，與豬絞肉、蒜末、薑末及調味料A混合攪拌均勻成肉餡。
3. 3將鮮蝦背部的洞撐開，抹上太白粉再填入作法2的肉餡，肉餡表面再抹上少許太白粉。
4. 4熱一鍋，放入2大匙油後，再將作法3的鮮蝦鑲肉餡的那面朝下入鍋煎至上色，翻面再煎熟後取出。
5. 5於作法4的空鍋中，放入蔥末、蒜末、辣椒末爆香後，放入作法4的鮮蝦、再以調味料B調味即可。