海底芙蓉

材料

調味料

作法

1. 1蝦仁去腸泥後與蟹腳肉用鹽水清洗，再以冷水沖洗乾淨；中卷洗淨切花再切片。
2. 2將作法1的所有材料放入蔥薑水中汆燙去腥後備用。
3. 3蔥、薑切小片；紅蘿蔔切片後與豌豆放入沸水中汆燙至熟備用。
4. 4芙蓉豆腐每盒切成4片，放置盤中放入蒸籠蒸約5分鐘後取出備用。
5. 5熱一鍋，加入一大匙油，放入作法3的蔥、薑片爆香後，淋入料理米酒，再加入水煮至沸騰。
6. 6再加入作法2的蝦仁、蟹腳肉、中卷、作法3的紅蘿蔔片、豌豆及作法4的芙蓉豆腐片煮至沸騰後，加入調味料A並以太白粉水勾芡，起鍋前淋上香油即可。