杏片蝦球(1)

材料

調味料

作法

1. 1蝦仁去腸泥洗淨，用餐巾紙完全吸乾水份，以刀背拍碎再剁成泥；荸薺放入沸水中汆燙至熟後切碎；蔥、香菜根切末，備用。
2. 2將作法1的蝦泥加入肥絞肉拌勻。
3. 3作法2的蝦泥加鹽、蛋白拌勻、摔打至有黏稠感後，加入剩餘調味料、作法2的材料及薑末拌勻。
4. 4將作法3的蝦泥捏成適當大小的丸子。
5. 5杏仁片平舖盤中，將作法4的蝦丸均勻的沾裹上杏仁片，並稍微壓緊。
6. 6熱一鍋，倒入約半鍋的油燒熱至約130℃，轉小火將作法5的杏片蝦球入鍋中炸至金黃即可。