生菜蝦鬆(1)

材料

醃料

調味料

作法

1. 1美生菜葉洗淨泡冰水備用。
2. 2蝦仁洗淨用蔥、薑、料理米酒醃約10分鐘後，切丁備用。
3. 3香菇洗淨，浸泡溫水至軟後切丁；芹菜切末；餛飩皮切成長寬約1公分的丁狀，備用。
4. 4熱一鍋，放入適量的油燒熱，放入作法2的蝦仁過油一下，立即撈起瀝乾；再將作法1的餛飩皮丁入鍋中炸酥，撈出用餐巾紙吸除多餘油份，備用。
5. 5作法4的鍋中留下些許油，放入作法3的香菇丁炒香，再加入作法2的蝦仁丁及所有調味料炒至蝦仁乾鬆，再加入作法3的芹菜丁炒勻盛起。
6. 6將作法1的美生菜葉瀝乾水份並修剪成碗狀，將作法5的蝦鬆與作法4的餛飩皮丁拌勻盛入美生菜葉中即可。