蠔醬爆花蟹

材料

調味料

作法

1. 1將螃蟹洗淨後去除鰓即內臟後切成小塊，蔥切成小段狀、辣椒切成細碎狀、薑切絲，備用。
2. 2取鍋加熱後加入沙拉油熱至約180℃，在蟹肉上灑上一些乾太白粉，不需全部沾滿。放入熱好的油鍋中炸約2分鐘至表面酥脆即可起鍋。
3. 3另取鍋燒熱後加入少許沙拉油，轉小火爆香作法1的蔥、薑、辣椒，再放入蟹肉塊，並加入所有調味料B，並轉中火翻炒至水分略乾即可。