迷你蝦捲

材料

醃料

調味料

作法

1. 1鮮蝦去頭、殼，留尾並剔除腸泥後洗淨，以醃蝦料醃約10分鐘備用。
2. 2韭黃、蔥、薑、香菜切末；春捲皮切成長約5公分，與蝦同寬的大小，備用。
3. 3豬絞肉加入蝦泥、作法2的韭黃末及調味料拌勻備用。
4. 4取一張作法2的春捲皮，放上一葉香菜，再抹上薄薄一層作法3的餡料，再放上一尾作法1的鮮蝦後，捲成圓筒狀，接口以麵湖黏緊。
5. 5熱一鍋，倒入適量的油燒熱至約150℃，將作法4的蝦捲入鍋炸至金黃色即可。