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清蒸螃蟹、沙蝦

清蒸螃蟹、沙蝦

示範者：曹麗娟・出處《醬料大全》・16,993 人看過

中式料理主菜甲殼類葷食#中式家常

螃蟹及沙蝦大小會影響蒸煮的時間，所以如果體積較大，時間可以稍微加長，蒸煮過程中不可打開鍋蓋，以免肉質口感變差。

材料

  • 螃蟹2隻約1斤
  • 沙蝦1/2斤
  • 清蒸螃蟹、沙蝦沾醬適量

作法

  1. 螃蟹，沙蝦分別清洗瀝乾備用。螃蟹用刷子先將外殼刷乾淨後，再用剪刀，剪下腹部凸出部位，再打開螃蟹蓋，清洗乾淨後放入盤中備用。
  2. 將蒸籠備好，放入水煮沸，再放入已處理過的螃蟹，加蓋，用大火蒸約12～15分鐘，熄火立即夾出離開蒸氣，擺入盤中。
  3. 沙蝦排入盤子中，用大火蒸5～8分鐘，夾起離火即可上桌。
  4. 把沾醬放到小碗中一同上桌，食用時沾取即可。

小撇步

螃蟹及沙蝦大小會影響蒸煮的時間，所以如果體積較大，時間可以稍微加長，蒸煮過程中不可打開鍋蓋，以免肉質口感變差。

甲殼類・主菜

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