蝦多士
出處《超好吃吐司變化》・7,469 人看過
在作法6中烹調蝦多士時，選擇以小火慢炸的原因是因為包裹的內餡為生食，以小火慢慢加溫，除可確保餡料熟透外，外層的土司和餛飩皮也可保持酥脆而不至於炸至焦黑。
材料
- 草蝦仁100公克
- 蔥10公克
- 薑5公克
- 切片土司2片
- 全蛋1顆
- 香菜葉4片
- 餛飩皮4張
調味料
- 鹽1/8茶匙
- 雞精粉1/4茶匙
- 細砂糖1/4茶匙
- 太白粉1/2茶匙
- 香油1/2茶匙
作法
- 1蝦仁洗淨瀝乾；蔥、薑洗淨切碎末備用。
- 2將作法1的蝦仁用刀背拍碎成蝦泥，再加入所有調味料拌勻至有黏性後，均分成四等份備用。
- 3土司片去邊後，對切成長方形四等份備用。
- 4先將蛋打勻後，再將蛋液均勻的塗抹於一面土司片上。
- 5將作法2的蝦泥分別舖放在作法4的土司片上，先放上一片香菜葉作裝飾，再蓋上餛飩皮，並輕輕的將四邊壓緊即可。
- 6取鍋，倒入約半鍋份量的油燒熱至約100℃後，先轉小火再將作法5的蝦多士放入鍋中小火慢炸約4分鐘至表面呈金黃色後，撈起盛盤即可。
小撇步
在作法6中烹調蝦多士時，選擇以小火慢炸的原因是因為包裹的內餡為生食，以小火慢慢加溫，除可確保餡料熟透外，外層的土司和餛飩皮也可保持酥脆而不至於炸至焦黑。
相關食譜
甲殼類・主菜
購物網推薦
楊桃購物網精選好物
