蕃茄蝦球

材料

醃料

調味料

作法

1. 1蝦仁背部畫刀去腸泥後洗淨，以紙巾擦乾備用。
2. 2作法1的蝦仁加入蔥段、薑片、米酒、鹽、太白粉拌勻後醃10分鐘備用。
3. 3蕃茄、黃椒、青椒、洗淨、去皮、去籽切丁備用。
4. 4作法3的黃椒丁、青椒丁放入沸水中汆燙一下撈出，浸泡冰水，再將作法2的蝦仁汆燙約1分鐘後，撈出放入冰水中，冰涼後，取出瀝乾備用。
5. 5所有調味料攪拌均勻後，放入蒜末、薑末、作法4的蝦仁、作法2的蕃茄丁、作法4的黃椒丁、青椒丁拌勻即可。