翠玉蟹腳肉
出處《50道超下飯涼拌飯》・7,790 人看過
材料
- 蟹腳肉200公克
- 蘆筍200公克
- 蒜末5公克
- 薑末5公克
- 蔥段10公克
- 薑片10公克
- 太白粉少許
調味料
- 鹽少許
- 糖1小匙
- 淡醬油1小匙
- 蕃茄醬1小匙
- 蠔油1小匙
- 白醋1/2小匙
- 米酒1小匙
- 香油1/2大匙
- 開水1大匙
作法
- 1蟹肉腳洗淨瀝乾，放米酒、鹽、太白粉拌勻後，醃約10分鐘備用。
- 2蘆筍洗淨切段，放入沸水中汆燙約1分鐘，撈出浸泡冰水備用。
- 3蔥段、薑片、蟹肉腳一起放入沸水中汆燙至蟹腳肉顏色變紅、熟，撈出備用。
- 4將剩餘調味料連同蒜末、薑末拌勻備用。
- 5將作法2的蘆筍和作法3的蟹腳肉放入盤中，淋上作法4的醬料即可。
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