炒蟹腳
出處《超人氣百元熱炒》・12,851 人看過
蟹腳在炒之前，可以先敲擊出些許裂痕，炒完之後比較容易剝開食用。
材料
- 蟹腳500公克
- 青蔥1支
- 辣椒1條
- 蒜末10公克
- 薑末10公克
- 九層塔20公克
調味料
- 鹽1/4小匙
- 雞粉1/4小匙
- 糖1/2小匙
- 沙茶醬1/2大匙
- 烏醋1小匙
- 米酒1大匙
- 水3大匙
- 油2大匙
作法
- 1蟹腳洗淨、瀝乾備用。
- 2青蔥切段；辣椒切片；九層塔挑嫩葉，備用。
- 3熱一鍋，放入油、蒜末、薑末、作法2的辣椒片及作法2的蔥段爆香，再放入作法1的蟹腳及其餘的調味料炒數下，蓋上鍋燜煮約1分鐘。
- 4打開鍋蓋放入九層塔，快炒入味即可。
小撇步
蟹腳在炒之前，可以先敲擊出些許裂痕，炒完之後比較容易剝開食用。
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