炸蝦天婦羅(1)
出處《五星級天麩羅》・4,827 人看過
只要掌握天婦羅麵衣的比例，便可依個人喜好將蝦換成其他食材(如牛蒡、地瓜南瓜等)，做成不同風味的天婦羅；一定要等油炸前再進行麵衣的調製，否則麵衣放久了會出筋、變黏，影響成品的酥脆感。
材料
- 剝殼蝦仁40公克
- 香菇10公克
- 洋蔥10公克
- 水芹菜5公克
- 太白粉少許
- 麵衣適量
- 天婦羅沾醬適量
作法
- 1剝殼蝦仁洗淨擦乾水份；香菇、洋蔥、水芹菜分別切成丁狀備用。
- 2將作法1的所有材料一起混合攪拌均勻後，再灑上少許的太白粉混拌，最後再放入麵衣一起混合攪拌至黏性出現即可。
- 3取一油鍋，倒入適量的油量，將油溫燒熱至175℃後放入作法2的材料油炸約5分鐘撈起擺盤。
- 4食用時佐以天婦羅沾醬即可。
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