芙蓉炒蟹

材料

調味料

作法

1. 1花蟹洗淨去鰓後切小塊，蔥切小段、洋蔥及薑切絲，雞蛋打成蛋液；備用。
2. 2取一油鍋，熱油溫至約180℃，在花蟹塊上撒一些乾太白粉，不需全部沾滿；下油鍋炸約2分鐘至表面酥脆即可起鍋瀝油。
3. 3另起一熱，熱鍋後加入少許沙拉油，以小火爆香蔥段、洋蔥絲、薑絲，再加入作法2的花蟹塊與所有調味料B，以中火翻炒約1分鐘後用太白粉水勾芡，再淋上作法1的蛋液略翻炒即可。