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鮮蝦可樂球

鮮蝦可樂球

出處《可樂餅一學就會》・3,708 人看過

日式料理開胃前菜甲殼類葷食#日韓料理

8個

材料

  • 馬鈴薯泥150公克
  • 洋蔥丁100公克
  • 蝦仁150公克
  • 白醬100公克
  • 美奶滋20公克
  • 白酒15cc
  • 奶油20公克
  • 沙拉油適量

裹粉

  • 低筋麵粉適量
  • 雞蛋適量
  • 麵包粉適量

調味料

  • 鹽少許
  • 白胡椒粉少許

作法

  1. 蝦仁洗淨切段備用。
  2. 鍋燒熱，放入奶油，溶化後放入洋蔥丁炒香至軟，再加入作法1的蝦仁段拌炒均勻，最後再淋上白酒，加入調味料調整味道即可。
  3. 將作法2的材料和馬鈴薯泥混合均勻，再加入白醬，最後再加入美奶滋拌勻調整濕度。
  4. 手沾少許沙拉油，將作法3混合調味好的白醬鮮蝦薯泥分成8等份，搓成圓形，依序沾上適量的低筋麵粉、蛋液和麵包粉。
  5. 取一油鍋，放入適當的沙拉油，燒熱至180℃後，將作法4的鮮蝦可樂球放入油鍋中，以中小火油炸至金黃色，即可撈起直立放在網架上瀝油。

小撇步

8個

甲殼類・開胃前菜

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