花蟹粉絲煲

材料

調味料

作法

1. 1蟹肉洗淨將背殼剝開，殼保留，蟹肉去鰓後切小塊，蟹肉灑上一些乾太白粉（不需全部沾滿）備用。
2. 2冬粉泡水約20分鐘後撈起瀝乾備用。
3. 3熱油鍋，油溫熱至約180℃，將作法1的蟹肉下油鍋炸約2分鐘至表面酥脆起鍋；再放入蟹殼炸至變紅色起鍋，備用。
4. 4作法3鍋中留少許油，以小火爆香薑末及牛頭牌原味沙茶醬，再放入炸過的蟹肉及調味料B拌炒均勻。
5. 5待作法4的湯汁沸騰放入作法2的冬粉，以小火煮約1分鐘，撒上芹菜末，熄火。
6. 6將作法5的冬粉撈至砂鍋作底，再將蟹肉與作法3的蟹殼擺至冬粉上即可。