鍋巴蝦仁

材料

醃料

調味料

作法

1. 1蔥切段；蒜切片；蝦仁背部劃刀，去腸泥洗淨，以醃料抓勻醃約15分鐘，備用。
2. 2熱鍋，倒入適量沙拉油，以冷油將作法1的蝦仁以大火快速拌開至變色，撈起瀝油備用。
3. 3將鍋巴放入作法2的油鍋中，以大火炸至金黃色，撈起麗油擺盤備用。
4. 4作法3鍋中留少許油，爆香作法1的蔥段及蒜片，加入所有調味料煮至沸騰。
5. 5加入作法2的蝦仁拌炒均勻，淋在鍋巴上即可。