茄汁蝦仁(1)

材料

醃料

調味料

作法

1. 1蝦仁洗淨，從背部劃刀不切斷，加醃料醃約20分鐘；小黃瓜洗淨切片備用。
2. 2熱鍋，加1杯油，以50℃冷油放入作法1的蝦仁，以大火拌開蝦仁過油至蝦仁熟後，立即撈起瀝油備用。
3. 3作法2鍋中留少許油，爆香薑片、蔥段後，加入作法1的小黃瓜片及所有調味料煮至沸騰。
4. 4加入作法2的蝦仁拌炒均勻即可。