宮保蝦仁(3)

材料

醃料

調味料

作法

1. 1蝦仁洗淨，從背部劃刀但不切斷，加入所有醃料醃約20分鐘備用。
2. 2熱鍋，倒入1杯油，以50℃冷油放入作法1的蝦仁，以大火拌開蝦仁過油至蝦仁熟後，立即撈起瀝油備用。
3. 3作法2鍋中留少許油，以大火爆香蒜末、乾辣椒，倒入調味料A煮沸，放入作法2的蝦仁拌勻。
4. 4加入去皮蒜花生拌勻，起鍋前淋上少許香油即可。