玉米草蝦

材料

醃料

調味料

作法

1. 1玉米洗淨，削下玉米粒，將玉米粒放入沸水中汆燙約1分鐘後撈出放涼，並用乾淨的布吸乾水份。
2. 2草蝦洗淨去殼留尾，除去腸泥，放入混合拌筠的蝦醃料中，醃約10分鐘。
3. 3將作法1的玉米粒加入玉米粉、卡士達粉、帕瑪森起士粉和調味料拌勻，再加入蛋黃使其產生黏性。
4. 4取鍋，倒入油燒熱至120℃備用。
5. 5右手掌心取適量作法3的玉米，緊貼於作法2的草蝦背面壓實，再放入作法4的油鍋內，重複上述作法至材料用完，以小火炸約2分鐘後，再以大火炸約30秒即可。