鮮蝦蘆筍手捲

材料

作法

1. 1鮮蝦去腸泥，用長竹籤從尾部往頭部串直，備用。
2. 2煮一鍋滾水，加入少許鹽（材料外），放入籚筍汆燙約1分鐘，再撈起泡入冷開水中，撈起瀝乾水分，備用。
3. 3重新煮滾作法2的水，放入作法1的鮮蝦略煮，即熄火放置浸泡約10分鐘，讓水溫慢慢煮熟鮮蝦內部，再撈起泡入冷開水中，冷卻後剝除蝦殼、抽出竹籤，備用。
4. 4取一片海苔置於手心，依序放上綜合蔬菜、作法3的鮮蝦1隻、作法2的籚筍2支，再擠入美乃滋，順勢垂直包裹捲起呈倒三角錐狀，即為鮮蝦蘆筍手捲（此材料份量可包2份）。