豆苗炒蝦仁

材料

醃料

調味料

作法

1. 1草蝦仁加1/4茶匙鹽（份量外）輕搓，再放水籠頭底下沖水約10分鐘洗淨，接著用餐巾紙吸乾水份後，加入醃料拌勻，備用。
2. 2薑切菱形片；紅蘿蔔切片，備用。
3. 3豆苗洗淨、摘去老梗，放入鍋中以大火快炒至軟後，盛起鋪盤底，備用。
4. 4熱鍋，加入適量油，放入作法1的蝦仁滑油1分鐘後撈出，備用。
5. 5同作法4原鍋，放入薑片、紅蘿蔔片炒香，再放入作法4的蝦仁、水、鹽煮滾，續加入太白粉水大火快炒芶欠，起鍋前滴入香油拌勻後熄火，盛起置於作法3的豆苗盤上即可。