三鮮鍋巴
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使用3種鮮味材料烹煮的燴料，這裡是使用3種海鮮，有時候也可以添加豬肉片也很好吃，上桌的時後要盡量維持鍋巴的溫度，吃起來會更美味歐
材料
- 鍋巴8片
- 豬肉片30公克
- 蝦仁50公克
- 筍片20公克
- 青椒20公克
- 蕃茄30公克
- 蔥段20公克
調味料
- 蕃茄醬2大匙
- 高湯200㏄
- 鹽1/4小匙
- 細砂糖2大匙
- 香油1小匙
- 太白粉水1大匙
作法
- 1將肉片、蝦仁及筍片洗淨，放入滾水中燙熟，撈出瀝乾水分備用。
- 2青椒蒂及籽、番茄去蒂，均切小塊備用。
- 3熱鍋倒入2大匙油燒熱，放入蔥段小火爆香，加入作法1、2和魷魚以中火炒出香味，加入高湯、蕃茄醬、鹽及細砂糖，改小火滾煮約30秒鐘後以太白粉水勾芡，再淋上香油備用。
- 4熱鍋倒入約500㏄油燒至約160℃，關小火放入鍋巴，炸至微黃時，淋入約2大匙的水，並迅速蓋上鍋蓋，以防油噴出，待油爆聲靜止，打開鍋蓋持續炸至酥脆，撈起放至砂鍋或深盤中，趁熱淋上作法3即可。
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