沙茶蝦鬆

材料

醃料

調味料

作法

1. 1蝦仁洗淨切小丁，加入醃料抓勻，醃漬約5分鐘後、過油，備用。
2. 2荸薺切碎、壓乾水分，備用。
3. 3熱鍋，加入適量沙拉油，放入蔥末、薑末、芹菜末炒香，再加入作法1的蝦丁、作法2的荸薺碎與沙茶醬拌炒均勻，即為蝦鬆。
4. 4油條切碎、過油；西生菜洗淨，修剪成圓形片，備用。
5. 5將作法4的西生菜鋪上油條碎，再盛裝入作法3炒好的的蝦鬆即可。