宮保蝦仁(4)
出處《快炒師傅教你調味絕招》・3,647 人看過
宮保就是乾辣椒的意思
材料
- 蝦仁250公克
- 蔥1支
- 蒜頭4粒
- 乾辣椒20公克
醃料
- 鹽1/2小匙
- 米酒1大匙
- 太白粉1大匙
調味料
- 淡醬油1小匙
- 米酒1大匙
- 胡椒粉1/2小匙
- 香油1小匙
- 花椒5公克
作法
- 1蝦仁去腸泥，加入醃料抓勻，醃漬約10分鐘後，放入120℃油鍋中炸熟，備用。
- 2熱鍋，加入適量沙拉油，放入蔥段、蒜片、乾辣椒片炒香，再加入作法1的蝦仁與所有調味料拌炒均勻即可。
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