滑蛋蝦仁(6)
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蛋多、油多，才滑得出軟嫩的口感；蛋稍凝固即熄火，再以餘溫炒熟即可
材料
- 白蝦8尾
- 雞蛋3顆
- 蕃茄1/2顆
- 蔥花2茶匙
調味料
- 鹽1/2茶匙
- 胡椒粉1/4茶匙
- 香油1/2茶匙
- 太白粉水1/2茶匙
作法
- 1白蝦去殼、去腸泥，從背部剖開三分之一處，洗淨吸乾水份，備用。
- 2蕃茄切丁，備用。
- 3雞蛋打散，加入所有調味料拌勻，再加入蔥花、作法2的蕃茄丁拌勻，備用。
- 4熱鍋，加入2大匙沙拉油，放入作法1的蝦仁炒1分鐘，再倒入作法3的材料，以中火炒至略凝固即可。
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