湯煎鑲帶子
示範者：崇軒粵式茶樓・出處《廣式點心》・3,189 人看過
帶子就是干貝
材料
材料 1
- 草蝦仁250公克
- 新鮮干貝8個
- 綠花椰120公克
材料 2
- 牛油10公克
- 蒜末5公克
- 高湯150㏄
材料 3
- 太白粉5公克
- 水10㏄
調味料
調味料 1
- 鹽1/3小匙
- 糖1/3小匙
- 香油1/2小匙
- 太白粉1小匙
調味料 2
- 鹽1/3小匙
- 鮮雞粉1/3小匙
作法
- 1草蝦仁去腸泥後洗淨，再剁成蝦泥，加入調味料(1)，拌勻成糊狀備用。
- 2用蝦泥糊將鮮干貝包裹起來，用油煎熟備用。
- 3綠花椰用沸水燙熟，排在盤子周圍備用。
- 4將奶油、蒜末一起爆香，加入高湯、調味料(2)及作法(2)完成的干貝一起烹煮，等入味後，用太白粉水(材料(3)拌勻)勾芡後，盛入作法(3)的盤子裡，即可上桌食用。
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