賽螃蟹(1)

材料

調味料

作法

1. 1將黃魚洗淨、放置盤蒸上，入鍋蒸約8分鐘至熟，放涼後去皮、去骨、取肉切丁，備用。
2. 2雞蛋區分蛋白與蛋黃，備用。
3. 3將所有調味料及薑末、蔥末混勻成兌汁，備用。
4. 4將作法1魚肉與作法2蛋白混合拌勻。
5. 5熱鍋，加入2大匙沙拉油，倒入作法4以小火慢炒至蛋白凝固，再加入作法3的兌汁輕輕拌勻，盛盤後於表面加入1顆作法2的蛋黃即可。