金沙蝦球(1)

材料

調味料

作法

1. 1蝦仁剖開背部、去泥腸，加入1茶匙鹽（份量外）抓揉數下，再沖水約10分鐘後，吸乾水份。
2. 2蝦球均勻沾裹薄薄一層太白粉，放入油鍋內炸約2分鐘，撈出瀝油。
3. 3鹹蛋黃以湯匙壓成泥，備用。
4. 4熱鍋，加入1大匙沙拉油，放入鹹蛋黃泥以小火炒至膨脹。
5. 5再加入蒜末、炸蝦球、調味料拌勻，最後加入蔥花略炒勻即可。