乾燒蝦仁
出處《餐廳廚房最常用的調味絕招》・5,073 人看過
材料
- 蝦仁200公克
- 蔥20公克
- 薑10公克
- 蒜頭10公克
醃料
- 白胡椒粉適量
- 香油適量
- 太白粉適量
調味料
調味料 A
- 蕃茄醬1大匙
- 辣椒醬1小匙
- 白醋1大匙
- 細砂糖1大匙
- 米酒1大匙
- 酒釀1大匙
調味料 B
- 太白粉水1小匙
- 香油1小匙
作法
- 1蝦仁洗淨去腸泥，拌入醃料所有材料醃10分鐘，放入滾水中汆燙一下，撈起備用。
- 2蔥切花；薑和蒜頭切末，備用。
- 3起油鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的材料爆香。
- 4再加入作法1的蝦仁和調味料A快火炒勻，最後再加入調味料B勾芡即可。
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