鍋巴香辣蝦

材料

醃料

調味料

作法

1. 1蝦仁洗淨去腸泥，拌入醃料所有材料醃10分鐘，沾地瓜粉放入140℃的油溫中炸熟，撈起備用。
2. 2起油鍋，將鍋巴放入120℃的油溫中炸酥，撈起壓碎備用。
3. 3蔥、薑切末備用。
4. 4起油鍋，放入2大匙沙拉油，加入作法3的材料、豆酥、乾辣椒、花椒和所有調味料爆香。
5. 5再加入作法1、2的所有材料炒香即可。