香菇鑲蝦泥
出處《2樣食材一道好菜》・7,162 人看過
香菇內側沾太白粉，可以黏結餡料，不容易分離
材料
- 蝦仁100公克
- 香菇8朵
- 蒜末5公克
- 薑末5公克
- 蔥末5公克
醃料
- 鹽少許
- 糖少許
- 胡椒粉少許
- 米酒1/2大匙
作法
- 1香菇洗淨、泡水至軟，備用。
- 2蝦仁洗淨瀝乾、拍扁剁碎，再加入所有辛香料拌勻後剁碎，接著加入所有醃料拌勻至有黏性，此即為蝦泥，備用。
- 3瀝乾作法1的香菇，抹上少許太白粉（材料外），再填入作法2的蝦泥，依序放入盤中，再放入蒸鍋，以大火蒸約3~5分鐘至熟即可（盛盤後可另加入蔥花裝飾）。
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