紹興醉蝦(2)

材料

調味料

作法

1. 1取鮮蝦洗淨，剪掉頭尖、鬍鬚，去腸泥，備用。
2. 2煮滾一鍋水，加入1/2小匙的鹽（材料外），將作法1的鮮蝦放入滾水中煮熟，撈出後泡入冰水中待涼，備用。
3. 3領取一小鍋，加入當歸、川芎、枸杞和水，煮滾後續煮約5分鐘，接著加入紹興酒、雞粉與鹽略拌勻後關火待涼。
4. 4在作法3中放入作法2的鮮蝦，放入冰箱浸泡約1天入味，即可取出食用。