桂花蝦
出處《四季滋補料理》・4,464 人看過
材料
- 鮮蝦300公克
- 蔘鬚15公克
- 陳皮絲10公克
- 桂花適量
- 枸杞少許
- 蔥段少許
- 薑段少許
調味料
- 鹽少許
- 紹興酒50㏄
- 米酒50㏄
作法
- 1鮮蝦修剪完頭鬚，洗淨瀝乾放入容器中，先加入30㏄的米酒拌勻。
- 2再加入少許鹽、蔥段和薑段拌勻，醃約5分鐘備用。
- 3蔘鬚略洗淨，放入容器中，加入20㏄米酒泡軟備用。
- 4將作法1的鮮蝦放入盤中，放入作法3的蔘鬚、陳皮絲、桂花、枸杞和紹興酒。
- 5再將作法4盛盤的鮮蝦，放入蒸鍋中蒸約8分鐘即可。
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