蘑菇肉燥鮮蝦
出處《紅蔥肉燥的神奇妙用》・3,027 人看過
材料
- 鮮蝦12尾
- 蒜末10公克
- 蘑菇50公克
- 洋蔥30公克
- 小蕃茄50公克
- 新鮮巴西里少許
調味料
- 牛頭牌紅蔥肉燥2大匙
- 牛頭牌原味高湯1大匙
- 細糖1/2茶匙
- 太白粉1/2茶匙
作法
- 1鮮蝦洗淨瀝乾分後用剪刀從蝦背剪開(深約至1/3處)，放入沸水中汆燙30秒後取出沖涼，剝去蝦頭及蝦殼只留尾端備用。
- 2蘑菇、洋蔥、小蕃茄切片；新鮮巴西里切末，備用。
- 3熱鍋，倒入1大匙油，以小火炒香洋蔥、小蕃茄片及蘑菇片。
- 4放入作法1的鮮蝦及所有調味料大火炒至湯汁收乾，撒上新鮮巴西里碎即可。
小撇步
帶殼的鮮蝦比起蝦仁風味更鮮美，尤其是蝦殼經過熱炒後會散發出濃郁的香氣，而僅留蝦尾也有同樣效果，不但能讓風味更加之外，也省去一邊吃一邊剝殼的麻煩。
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