紹興醉蝦(3)
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材料
- 草蝦300公克
- 紅棗6個
- 枸杞少許
- 黨參3支
- 當歸2片
- 川芎5片
調味料
- 鹽1大匙
- 糖2大匙
- 紹興酒300cc
- 水600cc
- 米酒少許
- 蔥1支
- 薑少許
作法
- 1準備一個深鍋，放入水和少許米酒，再放入紅棗、黨參、當歸、川芎，煮約20分鐘，再加入枸杞、鹽及糖後，待冷卻再加入紹興酒，放入冰箱中。
- 2另備一個鍋，將蔥、薑、少許米酒加入，待水滾後，放入蝦煮約3分鐘撈起，直接放入作法1的紹興酒醃汁中，放入冰箱冰存醃泡1天即可。
小撇步
紹興酒可以加水調稀釋些，依然保有淡淡的紹興香氣，如此ㄧ來，就能減少價格較高的紹興酒用量；而中藥材要省錢，可至中藥店秤量零買，就不用ㄧ次買太多。
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