椰汁咖哩蝦(2)
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材料
- 草蝦12隻
- 洋蔥末30公克
- 小蕃茄30公克
- 雞蛋1顆
- 辣椒末1小匙
- 蒜末1小匙
- 香菜末1小匙
- 奶油1大匙
- 水少許
調味料
- 咖哩粉2大匙
- 糖1小匙
- 米酒1大匙
- 椰奶2大匙
作法
- 1將草蝦洗淨後，背部剖開去腸泥；熱鍋加入奶油，將草蝦用大火煎，煎至兩面上色後起鍋備用。
- 2續作法1鍋中加入咖哩粉、蒜末、辣椒末爆香，再放入洋蔥末、小番茄開小火慢炒，炒至咖哩香氣出來後，加入米酒、糖，椰奶拌炒均勻。
- 3續作法2炒至湯汁略收乾後，加入作法1的草蝦下鍋拌炒，起鍋前倒入打散的雞蛋略煮3分鐘，最後再灑上香菜即可。
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