宮保蝦仁(8)

材料

調味料

作法

1. 1蝦仁洗淨瀝乾水份後用刀從蝦背劃開（深約1/3處），放入混合拌勻的調味料A中醃約2分鐘，取出均勻沾上太白粉（材料外）備用。
2. 2薑洗淨切絲；蔥洗淨切段，備用。
3. 3將調味料B調勻成醬汁備用。
4. 4熱油，加入500㏄沙拉油（材料外）燒熱至約150℃，放入作法1的蝦仁至油鍋中炸約2分鐘至表面酥脆後，撈起瀝油。
5. 5另取鍋，以小火爆香薑絲、蔥段和乾辣椒後，放入作法4蝦仁大火快炒5秒後，邊炒邊將作法3的醬汁淋入炒勻，再撒上去殼花生米和香油即可。