百花鑲豆腐

材料

調味料

作法

1. 1蝦仁洗淨後瀝乾水份，用刀背拍破後剁碎成泥。
2. 2取一鋼盆放入作法1的蝦泥，加入蔥花、薑末和調味料A攪拌均勻。
3. 3續加入太白粉和香油拌勻後成餡料，放入冰箱中冷藏備用。
4. 4板豆腐切成厚約1公分的長方塊5塊（問老師，有點怪？），平舖於盤內，表面撒上一層薄薄的太白粉（材料外）。
5. 5將作法3的餡料均分後，整成小丘狀，放置在作法4的豆腐上。
6. 6續淋上清蒸汁，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中蒸約12分鐘後取出，撒上少許蔥花（材料外）即可。