滑蛋蝦仁(9)
出處《微波爐也能做餐廳快炒》・5,905 人看過
材料
- 蝦仁100公克
- 雞蛋4顆
- 蔥花30公克
調味料
調味料 A
- 鹽1/4茶匙
- 太白粉1/2茶匙
- 米酒1茶匙
調味料 B
- 鹽1/2茶匙
- 白胡椒粉1/4茶匙
- 水3大匙
- 太白粉1/2茶匙
作法
- 1將蝦仁背部剖開不切斷，洗淨後瀝乾，用調味料A抓勻醃漬約2分鐘。
- 2作法1的蝦仁放入微波碗中，加入1茶匙沙拉油（材料外）拌勻後蓋上保鮮膜，兩邊各留縫隙排氣，再放入微波爐內，以800W微波2分鐘後取出，撕去保鮮膜，瀝乾水份。
- 3雞蛋打散，加入調味料B拌勻備用。
- 4另取一微波碗，放入2大匙沙拉油（材料外），加入雞蛋液及蝦仁拌勻，放入微波爐微波30秒。
- 5取出作法4的碗，略將蛋液拌勻，續放入微波爐微波半30秒後取出，再攪拌一次。
- 6將作法5放入微波爐內，微波1分鐘後至蛋凝固即可取出，略微拌勻後裝盤即可。
小撇步
利用微波爐做滑蛋時，需要分多次放入微波爐中微波，每次大約30秒左右，讓蛋慢慢熟，如此做出來的蛋才不會過老，也不會因為過硬而變得不好吃了。
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