蛋香蝦仁
出處《去餐廳最常點的40道蛋料理》・3,096 人看過
材料
- 雞蛋5顆
- 蝦仁100公克
- 青蔥2支
調味料
調味料 A
- 鹽少許
- 白胡椒粉少許
- 米酒1小匙
- 太白粉1小匙
調味料 B
- 鹽少許
- 白胡椒粉少許
- 太白粉1/2大匙
- 水1大匙
調味料 C
- 柴魚醬油露1大匙
作法
- 1將蝦仁洗淨，加入調味料A的材料拌勻，汆燙撈起；青蔥切斜段，備用。
- 2將雞蛋打入容器中，加入調味料B所有材料拌勻。
- 3取鍋燒熱，倒入3大匙食用油，放入作法1的青蔥段炒香，盛起備用，加入作法1的蝦仁略煎一下，盛起備用。
- 4再將作法3的鍋燒熱，倒入作法2和3的材料，炒至半凝固狀態，即可盛盤，再淋入柴魚醬油露即可。
小撇步
除了時間和火候，蛋液中還可以加入太白粉水，讓滑蛋料理更加滑嫩，口感更好，質地也會更加細緻。
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