咖哩炒蟹

材料

調味料

作法

1. 1螃蟹洗淨去殼，挑出不要的部位，並用剪刀剪去鰓和嘴，接著用刷子刷去身上的殘泥後，平均切成四塊，並用刀背拍破蟹拑，備用。
2. 2洋蔥切片；土芹切段，備用。
3. 3熱鍋，倒入沙拉油，放入蒜末、作法2的洋蔥片、土芹段、青蔥段、咖哩粉及紅咖哩醬，以小火拌炒至香氣出來。
4. 4續於作法3鍋中加入高湯煮滾，再加入作法1的螃蟹，用小火翻炒2分鐘後，加入其它調味料再煮3分鐘。
5. 5雞蛋打散成蛋液，並加入奶水攪拌均勻，倒入作法4鍋中開??火略煮滾即可。