月亮蝦餅(5)
出處《煎餅鬆餅好吃配方大收錄》・18,095 人看過
材料
材料 A
- 新鮮蝦仁350公克
- 魚漿200公克
- 紅蔥頭碎6粒
- 蒜碎5粒
- 香菜2根
材料 B
- 熟春捲皮10張
- 太白粉50公克
沾醬
- 泰式甜雞醬3大匙
- 檸檬汁1粒
- 香菜碎1小匙
調味料
- 鹽1小匙
- 蛋白1顆
- 魚露50公克
- 香油1小匙
- 太白粉1小匙
- 白胡椒粉1小匙
作法
- 1蝦仁洗淨去砂筋，再稍微均勻剁碎，加入魚漿、其餘材料A及所有調味料攪拌均勻。
- 2取兩張熟春捲皮攤開，將太白粉均勻撒在春捲皮上，再把拌好的蝦漿均勻的舖在春捲皮上。
- 3熱平底鍋，倒入稍多的油，放入作法2的蝦餅，以小火半煎炸的方式，煎成雙面金黃色，取出切適當等份，搭配混合好的沾醬食用即可。
小撇步
蝦仁不要剁得太泥爛，稍微留點顆粒吃起來更有口感。而在春捲皮上撒上太白粉可以防止蝦餅在加熱過程中餅皮膨脹變形。
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